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大數據解讀西安餐飲:泡馍涼皮受熱捧 美食成西安新名片

2019-08-23 23:21 來源:本站整理

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  美團供圖

  8月22日,美團點評《中國餐飲報告2019》解讀會西安站暨大衆點評必吃榜頒獎盛典召開。業內專家、學者和近千名餐飲從業者圍繞西安餐飲市場展開了深入解讀和討論。現場,還爲入選“2019大衆點評必吃榜”的42家餐廳現場頒發了證書。

  美食爲“網紅城市”西安添彩

  “逛吃逛吃”成遊玩“標配”

  借力互聯網,十三朝古都成爲國內“網紅城市”,這不僅僅與曆史文化底蘊有關,也與“好吃不貴”又緊密“觸網”的陝西小吃有關。

  美團點評線上數據顯示,2018年西安TOP3熱門商圈是小寨、大雁塔、未央路,這些商圈周邊既有曆史遺迹,又有大型綜合商場、商業街區,吸引了不少外地遊客和本地消費者前來遊玩。而這三大商圈中,小吃快餐的門店都占據絕對數量優勢,占比均超過43%,飲品店、火鍋、面包甜點緊隨其後,邊逛邊吃成爲消費者們的遊玩“標配”。

  雖然西安是著名的旅遊城市,但重點餐飲品類的人均消費並不貴,且近年沒有明顯增長。在西安,人均53元就能吃一頓火鍋,小吃快餐人均僅需20元,可以說是非常實惠了。並且“便宜也有好貨”,西安的飲品店人均消費爲25元。而拿下2018年西安餐飲品牌評價口味、環境、服務排名三項第一的商戶“茶話弄”,就是一家飲品店。

  西安市商務局商貿服務處處長劉宏濤介紹,近年來,西安餐飲業已經形成了包括老字號、陝菜系、本地快餐小吃、外來菜系等豐富多元的餐飲品牌體系。2018年,西安餐飲收入達372.51億元,增長11.5%。

  陝西小吃泡馍、涼皮受熱捧

  90後成餐飲消費主力軍

  來西安,怎麽能不嘗嘗陝西風味小吃?美團點評大數據顯示,在2018年西安熱搜餐飲品類中,泡馍排名第二位,可見其頗受外地遊客和本地消費者的歡迎,牛排和冒菜分別排在第一名和第三名。

  涼皮、肉夾馍和冰峰汽水組成了著名的“三秦套餐”,是遊客在西安必打卡的美食。西安連鎖餐飲品牌——魏家涼皮也榮登2018年西安餐飲品牌熱搜榜中第二位,熱度僅次于海底撈火鍋。

  從線上消費訂單量來看,西安飲品店的線上消費訂單量增長最快,從2017年的占比3.73%升至2018年的6.53%。火鍋依舊占據領先位置,2018年的線上消費訂單量占比達到27.28%。

  大數據還顯示,西安女性、90後正在成爲餐飲消費主力軍。這兩個群體很注重健康品質飲食的選擇,因此“好吃不胖人”的水果、生鮮也備受他們青睐,2018年西安水果生鮮門店的明顯增長也從側面印證這一事實,門店數量占比從2017年的4.07%升至2018年的6.49%。

  對用戶的精准把握,可以指導産品定位以及營銷策劃方案的制定。美團點評餐飲學院院長白秀峰指出,“以用戶需求爲中心,以大數據分析爲基礎”解構新餐飲,可以幫助西安商家在新餐飲時代更科學經營。  記者 王赫