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盒馬、永輝鏖戰mini店,如何趟出未來之路?

來源: 聯商高級顧問團成員 劉國正 2019-07-30 09:07

聯商專欄:隨著前置倉的火熱,mini店也開始被更多人熟知。

mini店不是一個新事物,但隨著被冠上新名稱,新概念,不少人開始關注這個存在了多年的模式,更有不少從業者、新勢力進入這個賽道,開始新的厮殺。

就消費者而言,mini店與前置倉最大的不同,就是可以實實在在的看得到,摸得著,這也更符合消費者特別是生鮮消費習慣。在經曆了線上線下對立、競爭、融合洗禮之後,消費者的消費理念越來越理性,這也使得mini店的發展阻力少了很多。

今年3月份2019聯商網大會上,盒馬CEO侯毅首次詳細披露了盒馬已經在測試中的新業態,其中就包含了盒馬mini;而另一家巨頭,永輝則在公布第一季度財報時提及:一季度永輝已新開mini店93家,簽約mini店146家。

那麽,對于從業者而言,mini店是一個新的機會,新的風口嗎?

現在的零售人,每天都在探索,都在調整,期待著新模式帶來新機遇、新發展,可以肯定的是,mini店這種相對輕型模式,每一個有實力的玩家都不會輕易錯過,當然,投入多少,試到什麽程度,怎麽去做,一定會有差異。

今天我們也來聊一聊mini店的幾個點,期待起到抛磚引玉的作用。

mini店的定義

對于前置倉大家的認知基本差異不大,但對于mini店,似乎並沒有完全統一的定義。

從永輝超市2019年一季度報披露的“mini店開店情況”可以看出,永輝mini店已開的93家門店中,300多平米店型只有廣西一家,居多的主力店型是500多平米面積,甚至還開到了700多、800多平米的店型。一季度93家門店做平均值測算,mini店平均經營面積爲516平米。

而盒馬mini選址定位在郊區和城鎮,甚至是縣市。面積在500平米左右。它在上海已經開了一家盒馬mini。侯毅稱日均銷售額在8萬元左右——這一數字遠低于盒馬80萬的單店日均銷售額。未來,盒馬mini還將在上海開設兩家繼續測試,效果符合預期後再將該業態開設至三四線城市。

可以看出,mini店在各大零售企業中的定義、起到的作用是有差異的,但相同的一點是:mini店都是各自零售板塊裏重要的版塊,同時都處在探索、打造、升級階段,也就說,現在大家看到的mini店,一定不是最終的版本,甚至,還稱不上成熟的版本。

mini店的定位

提起mini,會有人想到縮小,刪減,這是對mini店認知的一個誤區,特別從業者,如果僅僅把mini店當做大店、原有模式的刪減版,減減面積,減減品類,聚焦下消費群體,那麽,這條路一定是走不通的。

mini店的商業邏輯,運營理念,定位都有其獨特性。

首先,單純的mini店一定會有生存空間,但有原業態門店基礎的mini店會活的更好,生命力更頑強,相對成功、占領市場的可能性更大,比如永輝。

第二,目前來看,mini店的落足點在社區的話,成功幾率更高。當然,這也帶來了一個話題:連鎖型的mini店,如何更接地氣,如何競爭的過夫妻老婆店?

不要看不起夫妻老婆店,前些年的便利店就是一個例子,喊出千店萬店十萬店的大佬們已經遠去,只留下傳說,而當時被看貶的夫妻老婆店,不僅沒有被風卷殘雲掃掉,反而越活越堅強了。

研究透了夫妻老婆店,很多社區模式就成功了一半。

第三,從運營體系、運營方式來看,照搬超市、便利店的模式很難成功。

如果單純的認爲我幾十家幾百家上萬平的大店都幹的風生水起,派出每個版塊、部門的幾個精英出來,一定能把這個幾百平的小店幹好,那就大錯特錯了。

不管是從操作思維、理念,還是從操作環節、流程,操作行爲、習慣上,兩者差異都太大了,你可以學習原有的經驗,但一定不可以照搬,也無法照搬。

第四,從盈利模式來看,mini店還是更適合“輕成本,高效率”模式。

第五,mini店可以解決到家問題嗎?一定可以解決,但不是全部,想要靠一種模式解決一個問題的時代早就過去了。

mini店的品類、商品如何架構

還是最基本的一句話,不能把mini店做成縮小店、刪減店,相對應的,在商品架構上,同樣不能只做相應的品類刪減,品項刪減。

對于mini店的定義有差別,定位不同,服務的消費群體不同,顧客需求不同,相對應的商品也會有所不同。

生鮮mini、便利店mini,都有其不同的品類、商品架構邏輯,具體如何架構,除了要看消費需求,更重要的,要看你的資源、供應鏈體系、發展階段,這些內外因素結合,決定了你的商品架構邏輯。

mini店想要走出自己的一條賽道,一定要在商品上下足功夫,僅僅靠概念,靠新科技是走不出新賽道的,在很多品類上,比如水果,蔬菜,其實整個行業,特別是同等級的玩家,並沒有特別大的硬差距,當然如果還是停留在把商品從源頭搬到貨架,加點包裝,清洗的環節,很難形成自己的競爭力。

自制即食品類一定是mini店拉開和競爭對手、商圈其他業態的重要品類之一,甚至是決定性品類,想要吸引顧客,讓顧客記住,增加顧客粘性,想要建立護城河,這一定是值得深耕的一件事。但很遺憾,目前大部分mini店,在這一品類上,要走的路還很長。

前置倉火熱布局,mini店各有特色,再加上不斷出現的新概念,新事物,新零售越來越熱鬧,到家的解決方案越來越豐富,至于誰會成爲領域的勝者,誰會成爲賽道的剩者,讓我們拭目以待,給所有的探索者以最誠摯的祝福!最後,盒馬侯毅總訪談時的一段話送給所有創新者、探索者。

商業的本質就是要解決問題,解決問題的過程就是創造價值的過程。尤其是盒馬在探索新零售,這是條從未有人走過的路,所以面臨的問題一定不會少,而且其中很多是沒有人遇到過的,這很正常,正是機遇所在,所以我們要保持不斷反思和快速叠代創新的能力。

(來源:聯商高級顧問團成員劉國正,本文僅代表作者觀點,不代表聯商立場)

Mini店前置倉永輝盒馬

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